Rezept Check// Rhabarber-Käsekuchen-Muffins

Hey... im Hause JuniKate ist der Rhabarber reif. Ein riesiges Büschel wächst in meinem Garten und will geerntet werden. Meine Kinder sind nicht unbedingt Fans vor dem sauren Zeitgenossen und mit Rhabarber-Marmelade brauchen ich gar nicht erst um die Ecke zu kommen. Bei uns isst niemand Marmelade! Ich brauche also ein einfaches, teenie-taugliches Rezept, das lecker schmeckt!

Also habe ich mich im www auf die Suche gemacht und bin bei Chefkoch (natürlich) fündig geworden.

Hier geht´s zum Original Rezept:  *klick*

Ganz nebenbei finde ich den Rhabarber äußerst fotogen.... und da ich ja im Moment ein bisschen Zeit übrig habe, habe ich versucht die pinken Stangen möglichst nett ins rechte Licht zu rücken.

Man nehme:

200g Doppelrahmfrischkäse

2 EL Puderzucker

1 Päckchen Vanillezucker

250g Rhabarber

250g Mehl

2 TL Backpulver

1/2 TL Natron

1 Pkt. Orangen-Aroma (Finesse)

1 Ei

120g Zucker

80ml Öl

200ml Milch

 etwas Puderzucker

...zwischendurch mal ein paar umgepimpte Fotos ;)

Zunächst habe ich den Rhabarber geschält, gewaschen und geschnippelt. 

Danach wird die Frischkäsecreme mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker verrührt und zur Seite gestellt.

In einem anderen Topf habe ich das Ei verquirlt, Milch, Öl und Zucker zugegeben und nochmals gut verrührt.

In einem dritten Topf habe ich Mehl mit Backpulver, Natron und Orangen-Back vermischt, die Mehlmischung  dann vorsichtig unter die Ei-Mischung gegeben und verrührt, bis es einen flüssigen Teig ergibt.

Nun die Muffinsform erst mal gründlich einfetten und mit den Papierförmchen auslegen. In jede Mulde einen gehäuften Esslöffel Teig geben. Die Hälfte der Frischkäsecreme und die Hälfte des Rhabarbers auf dem Muffins verteilen und mit dem restlichen Teig auffüllen. Zum Schluss die restliche Creme und den Rhabarber auf die Törtchen geben und ab damit in den Ofen...

25-30 min bei 175°C in den Ofen 

Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen:

Mein Urteil:

Das Rezept ist einfach und sehr gut beschrieben, alles passt. Ich hatte die Muffins 30min im Ofenrohr und habe braunen Zucker, anstatt weißem verwendet. Meine Zubereitungszeit betrug etwa 30min (ohne Fotos). Die Muffins schmecken hervorragend. Besonders die Mischung aus saurem Rhabarber und süßer Creme hat es uns sehr angetan. Raffinierter, fruchtig-frischer Muffin, passt perfekt zur frühsommerlichen Kaffeerunde im Garten.

**** vier von 5 Sternen, sehr zu empfehlen :)

Adieu,

deine Sandra

PS: Hast du auch ein Lieblings Rezept für Kuchen, Muffins oder Ähnliches? Gerne kannst du mir das im Kommentar verlinken. Vielleicht backe ich es ja nach  :)